Warunki klimatyczno-glebowe i czyste środowisko w mieście i gminie Biskupiec sprzyjają rozwojowi rolnictwa, w tym produkcji zdrowej żywności. Użytki rolne stanowią 16 677 ha, tj. 57 % gminy, w tym grunty orne - 9 808 ha. Na łąki i pastwiska przypada 6 352 ha, na sady - 35 ha. Na terenie gminy przeważają gleby IV i V klasy. Lasy obejmują 7 940 ha, tj. 27 % powierzchni miasta i gminy. Większe kompleksy leśne w okolicach Biskupca znajdują się w północnej i północno-wschodniej części gminy, w otoczeniu jeziora Dadaj, Korek i Białe, w centralnej części na północ od miasta oraz w południowej części Gminy.

W lasach przeważają świerk, sosna, brzoza dąb, olsza, modrzew, grab i jesion.
Ogółem w Gminie jest ok. 860 gospodarstw rolnych prowadzących produkcję. Przeciętna wielkość gospodarstwa wynosi około 5-10 ha. Należy podkreślić znaczną ilość gospodarstw rolnych (169 gospodarstw) o dużym areale gruntów. Głównym kierunkiem produkcji jest chów bydła, trzody chlewnej, hodowla drobiu oraz uprawa zbóż i roślin okopowych.

Lasy w zdecydowanej większości są własnością Skarbu Państwa. Lasy stanowią naturalne zaplecze surowcowe dla zlokalizowanych w Gminie przedsiębiorstw przemysłowych i drobnych zakładów przetwórstwa drewna, a także są istotnym czynnikiem potencjalnego rozwoju turystyki oraz myślistwa.